Drojdii Selecționate

Avantajele folosirii drojdiilor selecționate in vinificație:

• Fermentaţia mustului incepe într-un ritm mai rapid, este uniformă și controlată.

• Fermentaţia mustului este completă, drojdia asigură fermentația până la pragul de alcool tolerat.

• Potențialul în alcool al musturilor este foarte mare, vinurile fermentate cu drojdii selecționate au un procentaj de alcool mai mare față de cele obținute prin fermentație spontană.

• Vinurile obținute cu drojdii selecționate sunt mai rezistente la boli și alte probleme apărute pe timpul fermentației.

• Drojdiile selecționate influentează favorabil perioada de maturare a vinurilor astfel obtinând caractere organoleptice, adică de gust și miros deosebit.

• Vinurile produse cu drojdii selecționate grăbesc procesul de limpezire.